Kaker, mat og....moral?

Mat og kaker i sørgetiden? Nei...

2010-07-23T20:02:00.003+02:00

Det har blitt lite matlaging og kaker den siste uken. Det er av den enkle grunn at min farfar forlot denne verden forrige uke, og jeg har følt meg alt for tom til å orke å lege mat, for deretter å skrive om det.

Far, som jeg kalte han, hadde vært syk lenge, men det var først for to måneder siden at jeg skjønte alvoret. Da havnet han på sykehuset.
Han var på sykehuset en liten stund, og ble deretter plassert på Hvelven hvor han ble godt tatt vare på av personale døgnet rundt.
Helt i starten av denne måneden så flyttet han til en leilighet sammen med kona si, men dessverre fikk dem bare drøye to uker sammen før han forlot oss. Men i det minste var han lykkelig helt til slutten. Han fikk sin siste tid sammen med kvinnen han elsket høyest.

Jeg har så mange minner fra barndommen. Jeg elsket å være på besøk hos mor og far, og jeg kunne like gjerne bodd der tror jeg. Jeg stelte med plantene og plukket grønnsaker og jordbær. Det var alltid noe å gjøre. Far (og mor selvfølgelig) lot meg ta del i så mye, og det har satt minner for livet.

Jeg har alltid vært ei pappajente, men nesten enda mer så har jeg vært ei farfar-jente!

Minnene de har vi. De vil aldri dø. Men nå var det tid for å si adjø.
Hvil i fred, far. Du vil alltid være en del av meg.

Store "amerikanske" jordbærmuffins!

2010-07-09T21:10:00.006+02:00

Det er mange som lurer på hvordan man får muffinsen stor og fin, slik som den man kjøper i butikken. Svaret er rett og slett det at her i Norge så har vi til vane å bruke den eggedosisbaserte muffinsoppskriften, som er en luftig men klissete oppskrift. Det blir hvertfall klissete om man prøver å få dem skikkelig store!

Men her har du oppskrift på utsøkte muffins som blir store og fine, og de er SUPERenkle å lage! Dette er noe alle kan klare!

AMERIKANSKE MUFFINS:

Ingrediensene HER skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og ei sleiv i tillegg til muffinsformene. Røra holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former du har.

Det tørre:
4,8 dl hvetemel
ca 1,5 dl farin
3 store ts bakepulver
en klype salt

Det våte:
1 egg
3/4 dl matolje
2,5 dl melk

Smakstilsetninger bestemmer du rett og slett selv!
Eksempler kan være;
most banan med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens.
kakao (sjokolademuffins)
rosiner,
hakket sjokolade,
valnøtt,
kanel,
blåbær
jordbær etc.

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn, da blir resultatet bare seigt og kjedelig..
Fyll røra i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør! Det er en fordel å bruke muffinsbrett med papirformer i bunnen.

Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.

Niste for hele familien - pizzaboller!

2010-07-08T22:18:00.005+02:00

Noe som funker som niste for alle og enhver, hvertfall her i huset, er pizzaboller!
Det smaker godt, det er du selv som bestemmer hvor sunt/usunt det skal være og i tillegg så er det så og si ikke noe griseri selv om det ligger en hel dag skolesekken!

Når jeg lager pizzaboller så tar jeg utgangspunkt i ei grunnoppskrift, men tilsetter forskjellige ting hver gang, alt etter hva vi har lyst på der og da.
Min familie, både små og store, er veldig glad i mat som virkelig smaker så vi er eksperter på å tilsette alskens kryddersorter i maten vår! Noen ganger er ikke mixen like vellykket, mens andre ganger så er det full klaff! Man må bare prøve og feile. Det er det man lærer av.

Det er ikke bare kkrydderet som kan varieres, men også kjøtt og hvilke typer mel du bruker. Her i huset er favoritten pølser + kjøttdeig, og jeg pleier stort sett å lage en halvgrov deig.

Her er grunnoppskriften + bilder, så nå kan du bare slå deg løs på kjøkkenet:

Grunndeig:
5 dl lunket vann
50 g gjær
4 dl sammalt hvete
8-9 dl hvetemel
1 ss olivenolje
1 ts salt

Løs opp gjæren i vannet, så blander du opp alle ingrediensene og elter godt i ca 5 minutter. Litt lengre om du elter for hånd.
Dekk deigen til og la den heve til dobbel størrelse (ca 30-45 minutter).
Jeg får ikke sagt det nok. HEVING ER VIKTIG!

Til fyll kan du som sagt tidligere bruke nesten hva du vil, men selv bruker jeg en tomatsaus (gjerne hjemmelaget. NAM!), 4-500g kjøtt, litt krydder og ost.
Noen rasper osten og legger inni sammen med fyllet. Selv velger jeg å legge en liten skive oppå hver pizzabolle da det er igjen noen minutter av steketiden.

Når deigen er ferdighevet så deles den i to og kjevles ut til to rektangler på ca 50-60*25 cm. Så fordeler man fyllet utover og ruller sammen deigen med fyll til ei "rullekake". Så deler man deigen opp i biter som er 4-5 cm brede, før bitene settes på høykant på stekeplaten.

Etterheves i 20-30 minutter.

Stekes i ovnen i 15-17 minutter. (De siste par minuttene legger jeg på ei osteskive og kjører på varmluft)

Avkjøl pizzabollene på rist. Deretter nyt.

Urtefylt svinefilet med tilbehør

2010-07-02T00:01:00.007+02:00

Dagens middag ble urtefylt svinefilet, med marinerte mandelpoteter og salat med hjemmelaget hvitløksdressing. Både samboer og barn spiste så de nesten sprakk og det er absolutt et positivt tegn!

Kjøpte ferdig urtemarinert kjøtt, skar den på langs og fylte i med kremost med urter. Deretter surret jeg bacon stramt rundt og sørget for at det satt ved hjelp av hyssing. Evt kan man jo bruke tannpirkere (uten smak!!). Så pakket jeg det inn i folie.

Kjøttet slang vi så grillen, hvor det lå i 15-20 minutter før det fikk hvile litt i folien sin. Etter det hadde hvilt så la vi det litt på grillen uten folie for å få en fin crispy overflate.

Ved siden av kjøttet hadde vi mandelpoteter med olje, salt, hvitløk og rosmarin. Disse ble også tilberedt på grillen i starten, men da vi feilberegnet tiden litt så slang vi dem i ovnen de siste 5 minuttene slik at ikke resten av maten skulle bli kald før potene ble ferdige!

Til salaten hadde jeg min hjemmelagede hvitløksdressing. Dressingen er vanskelig å gi noen oppskrift på, siden jeg vanligvis bare har litt av ditt og litt av datt og smaker meg til et godt resultat. Men jeg skal skrive ned nest gang hva jeg bruker, så jeg kan dele det med dere!

Det ferdige resultatet ble slik:

Jeg anbefaler virkelig å prøve ut denne, for det smakte GODT!

Ha ei fin helg folkens! =)

Mitt første innlegg...

2010-06-30T23:11:00.003+02:00

Ja, så skal jeg teste ut blogspot da, og håper jeg får til dette her. Jeg liker siden!

Jeg er ei jente på straks 22 år, som bor på bygda sammen med min elskede og vår datter.

Jeg er fryktelig betatt av 50-tallets musikk, mote og livsstil, og dette kan nok gjenspeile seg litt i bloggen etterhvert. Men hovedsaklig så skal jeg prøve å begrense meg til å skrive om kjøkkenfikleriet mitt.

Jeg elsker nemlig å kokkelere, enten det er matlaging eller baking. Å prøve ut nye ting er bestandig morsomt, og jeg håper på å treffe på andre kjøkkenglade mennesker via bloggen, så jeg kanskje er heldig og lærer noen nye triks!

Ha en fin kveld!

Isabella